[饮食常识]多款美美菜肴推荐，汤汁浓郁美味鲜美，把爱做进菜里家人尽享美味 [32P] [复制链接]

红枣白萝卜排骨汤


主料：排骨、白萝卜、红枣、姜片，葱段，大料，小茴香，香叶，冰糖、白芷、肉蔻、香菜，盐、植物油
制作方法：
1、排骨泡在凉水里，去除杂质和血水；
2、凉水将排骨下锅，同时下入姜片，葱段，大料，小茴香，香叶，冰糖，白芷和肉蔻一个，大火烧开，转小火焖炖40分钟；
3、放入盐调味，继续炖煮30分钟，关火；
4、另起一个锅，倒入少许植物油，用葱花炝锅，放入切成块的一个胡萝卜翻炒出红油，倒入切成块的一个大白萝卜翻炒出香味，放少许盐和白胡椒粉调味；
5、往菜中加入刚才炖煮排骨的原汤，再翻拌几下，放入红枣和排骨，盖上锅盖炖汤，30分钟；
6、要关火时放入香菜提味。
五花肉炒香干


准备五花肉，豆腐干，芹菜，葱姜蒜，红辣椒。首先芹菜切段，豆腐干切条，五花肉切片，姜丝，葱花，蒜片。准备炒锅一勺的植物油，油热放葱姜蒜，红辣椒，翻炒出香味，放肉片，肉片翻炒变色放，豆腐干，芹菜，放盐，白糖，五香粉，生抽，煸炒三分钟出锅即可。
韭菜炒豆干


制作方法：1.豆干切条，韭菜切段备用
2.锅中烧油下入葱蒜炒香，下入豆干小火炒至干香，下入韭菜，加盐，鸡精，蚝油，加盐，十三香，味精，大火翻炒两分钟韭菜变软即可出锅装盘
香煎土豆饼


材料：土豆、猪肉、盐、味精。
做法1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
小炒脆豆腐


主料：千页豆腐、猪五花肉
辅料：拍蒜、姜片、小米椒节、青椒块、芹菜节、蒜苗、自制酱料
调料：盐、味精、鸡精
做法：
1、把千页豆腐切片，在烧至三成热的油锅里过油后，捞出来沥油待用。
2、锅里留底油，先放入猪五花肉片爆香。
3、再下拍蒜、姜片、小米椒节和青椒块一起翻炒。
4、加入千页豆腐及自制酱料后，才把芹菜节和蒜苗节下锅炒断生。
5、其间调入盐、味精和鸡精，起锅装盘便好。
瘦肉炒韭菜花


食材：韭菜花150克、猪肉100克、胡萝卜半根、食盐5克、酱油1小勺、淀粉1勺、胡椒粉适量
做法：
1、韭菜花切小段，瘦肉切丝，胡萝卜切丝；
2、猪瘦肉用盐，胡椒粉腌制均匀后，加入一勺淀粉抓，如果太粘了适当加点水，然后放一小勺油封油；
3、锅里热油，放入瘦肉炒至变色，加入酱油一小勺上色，然后装起洗干净锅，热油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，倒入胡萝卜和瘦肉同炒十秒左右即可。
鲜虾鸡蛋面


原料：鲜虾（虾仁200克）、土鸡蛋两个、高筋面粉500克（普通面粉也可以）。
做法:
1、面粉和鸡蛋备用。（试了一下用普通面粉也可以，做出来口感也很好。）
2、鲜虾洗干净备用。
3、鲜虾剥去外壳取虾仁，同时去掉虾线。
4、虾仁用料理机打成泥。
5、虾泥，鸡蛋和面粉倒入面条机。
6、搅拌成松散状后醒面20分钟。
7、面团被做成面条。
8、取适量的长度剪短，然后分成小份。可以放入冰箱冷冻或晒干储存。食用里放入开水中煮熟即可食用。
燕麦红薯饼


做法：1、原料备用。
2、红薯去皮、洗净放笼屉蒸熟。
3、把蒸熟的红薯捣成泥。
4、取适量的燕麦。
5、糯米粉、燕麦和砂糖（因为红薯本身也有甜味，可以适量减少砂糖的用量。）加入红薯泥中。
6、揉成均匀的面团。
7、将面团分成若干小份，取一小份搓成圆球，用手按扁成饼。表面粘上适量的白芝麻。
8、同样的方法做好其它的红薯饼。
9、油锅烧热，下入红薯饼。
10、小火慢炸到饼浮起，再稍微炸一会即可捞起食用。
农家混炒


材料：马铃薯、胡萝卜、黄豆芽、芹菜、杏鲍菇、食盐、酱油、鸡精、干辣椒、香醋、调和油、元贞糖、芝麻油。
做法1、土豆去皮切丝，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇洗净切丝。
2、锅中烧开水加入少许盐放入芹菜焯烫过凉备用。
3、在放入黄豆芽焯烫过凉备用。
4、放入杏鲍菇焯烫过凉备用。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。
6、倒入土豆和胡萝卜翻炒片刻，加入酱油和盐。
7、再加入少许糖翻炒均匀，把其它的食材倒入翻炒均匀。
8、加少许鸡精，淋入香醋炒均匀，最后淋入少许香油炒均匀关火。
葱香牛腩


材料：牛腩250克；油一勺盐一撮干红辣椒几个葱几根大蒜几个生抽几滴；
做法1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；
2.设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；
3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅啦；
啤酒炖排骨


材料：肋排、玉米、新鲜香菇、葱、姜、啤酒、食用油、生抽、料酒、盐（制作过程有点多，但是为了我们能吃那么美味的排骨，就辛苦自己啦）
做法：1：首先把各种食材准备好啦。
2：排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫。
3：捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用。
4：玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下。
5：锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段。
6：小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色。
7：沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色。
8：加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀。
9：加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。
10：大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味。
11：炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁。
12：装盘，表面撒些葱花装饰就欧啦。
粉蒸胡萝卜丝


-材 料-胡萝卜1根，玉米面2小勺、干辣椒2个，食盐，蔬果粉、姜，香菜，色拉油各适量
-做 法-1、胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝。
2、将细玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一成玉米面，再加入盐、蔬果粉拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中。
3、放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。
4、姜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、姜末、干辣椒段。
5、锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。
蒜香煎茄子


材料：茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。
做法：1、 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3、锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了
姜汁肚片


材料：猪肚、姜、蒜、葱、花椒、粗盐、白醋、白胡椒粉、盐、酱油、味精、醋、芝麻香油、猪肚原汤
做法：
1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。
2.将猪肚洗净放进冷水锅里煮。
3.至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。
4.将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。
5.重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。
6.取猪肚200克斜切成片摆盘。
7.将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。
红枣花生粥


-材 料-花生40g，大米50g、小米15g，玉米渣15g、红枣适量
-做 法-1. 花生用刀切碎，大米、小米、玉米渣洗净
2. 所有食材放在电饭煲里，加水
3. 电饭煲通电，煮粥模式
4. 时间到，米和花生软烂，粥香甜，口感刚刚好
全家福


材料：南瓜、红薯、土豆、面粉各适量调料：白糖、醋、淀粉、盐各适量。
做法：1、将南瓜、红薯、土豆洗干净，去皮、切成块，用笼蒸熟后、沥去水，加入面粉，白糖，食盐、揉成面团状；
2、炒锅上火，放油待烧至七成熟后、用手将南瓜、红薯、土豆茸挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出；
3、锅内留底油约10克、放清水100克、加白糖和少许盐、然后勾芡、淋香醋、倒入丸子、稍拌炒即出锅。
干锅鸭煮莴笋


材料：板鸭一只、莴笋半斤切片、干辣椒节10克、盐2克、味精2克、酱油2克、蒸鱼豉油5克、四川豆瓣酱20克、鲜汤300克、姜末5克、茶油15克
做法:1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；
2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片；
3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
鲜脆素锅贴


材 料：竹笋，一根，香菇四朵，马蹄6个，粉丝一小捆
步 骤：1、马蹄去皮切小丁，粉丝泡发切碎，笋和香菇同样切小丁，不必太碎这样可保留脆脆的口感
2、锅烧热下油，加入香菇丁炒软，再加切好的马蹄，笋还有粉丝一起翻炒，加盐，生抽，胡椒粉调味 因为马蹄自身有微微的甜味，所以不用放糖
3、将馅料放在饺子皮上，对称捏合中间部分，两边不要捏合
4、锅烧热下少许油，把包好的锅贴码入锅中，小火煎一两分钟，此时锅贴底部金黄。
5、往锅中撒少许的水，马上盖上锅盖，利用水蒸气将锅贴焖熟，两分钟就可以了~
酸辣薄荷拌鸡丝


原材料：主料：鸡腿1只，青柠1个，辣椒4-5个，洋葱1个，薄荷叶1把，芫荽叶1把，小番茄适量
辅料：炒香的白芝麻1把，鱼露少许，白胡椒10克，薄荷香油5克，糖5克，生姜10克，大蒜2枚
做法：1、鸡腿入加了姜片和料酒的冷水里，中火煮开，撇去浮沫，再煮五分钟，关火，盖盖焖到鸡腿和汤汁一起冷却到室温的程度。
2、提前至少一个小时准备青椒料汁,否则辣椒的味道没法出来。青椒连籽切细末，刨入青柠皮屑。
3、挤出柠檬汁。
4、用鱼露调节咸度，不用额外加盐。
5、加入一小撮白糖和一小撮白胡椒粉，调匀。
6、刨入姜蓉和蒜末，调匀。
7、洋葱去皮和根部，顺纹切细丝，如图，这种切法可以保证洋葱丝的脆爽。加入冰水漂一阵，捞起滤干水分备用。
8、浸泡在高汤里冷却到室温里的鸡肉捞起，投入冰水使鸡皮口感更脆爽，鸡肉撕开，鸡皮切成丝，放碗里，加入之前的青椒料汁和生洋葱丝，拌匀。
9、薄荷和芫荽切丝，加入碗里拌匀。
10、小西红柿切开拌入，加入两大勺薄荷香油
11、中火浸炸，不时搅动。
泡芋头


食材300克芋头、20克红辣椒圈、5克盐、15毫升白醋、0克白糖
1 将去皮洗净的芋头切成小块。
2 锅中倒入约1000毫升清水煮开。
3 放入芋头，用勺子拌匀。
4 转中火煮约2分钟至熟透。
5 用漏勺将芋头捞出洗净，盛入洗净的碗中。
6 碗中加入盐、白糖。
7 再倒入红椒圈拌匀。
8 加入白醋拌匀。
9 将拌好的材料转到洗净的玻璃罐中。
10 再倒入约600毫升矿泉水，加盖密封7天。
11 取出腌渍好的芋头。
12 装好盘即可食用。
蒜蓉油麦菜


材料：油麦菜3棵、蒜瓣7瓣、盐适量。
制作步骤1、将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。
2、将蒜拍成蒜蓉，锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。
3、向锅内加入油麦菜。
4、加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。
烤排骨


成分：500克肋骨，1葱，2片姜，4大蒜和2片大蒜，1块肉桂，1个大材料，1匙油，35克冰糖，1勺酱油，4-5匙黄酒和盐1匙。
实践：1、剁碎的冷水锅，不要盖锅盖，将血液泡沫尽可能清洁后肋骨打捞。
2、冰糖，放入锅中少许油，放入冰糖中，用小火煸炒糖，小火慢慢煮开，煮出糖香味散发出来，颜色变浅棕色，放入白糖排骨，与糖一起煸炒。
3、放入少许酱油颜色，放入大材料、香叶、肉桂、姜、姜、葱、拍打蒜，倒入半碗米酒，倒入开水中，无肋条，盖锅盖用小火煮40分钟，然后将盐加到汤里，和中间火是果汁。
葱油拌面


食材：挂面一人份、小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g。
做法：1、锅烧热，倒入油，小火将葱段成，煎成焦黄色。
2、再倒入老抽、糖，煮至起泡即可关火。
3、锅内水烧，下面，煮熟，便可捞出放入碗中，舀两勺葱油汁，与面搅拌均匀即可。
小贴士：
1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。
2、想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。
3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。
三色炒肉片


蒜苔炒肉片
首先把蒜苔切成段，水开和小菇一起下锅煮至断生捞出备用，另起锅放入瘦肉，开大火划散炒熟，加蒜末，小米辣，少许料酒，半勺老抽，继续开大火翻炒出香味，然后倒入蒜苔调味，加盐，胡椒粉，生抽，再来点蚝油，最后大火翻炒均匀就可以出锅了


木耳炒肉
水开下入木耳，焯过水的木耳切记不要过凉水。1分钟捞出，起锅下肥肉，炒出油脂，再放蒜，小米辣，老抽继续炒香下焯好水的木耳。加盐，鸡精，生抽，蚝油，青红辣椒大火翻炒断生即可出锅


青椒炒茄子
首先茄子不用去皮，切成长条，碗中加生抽，老抽，蚝油，鸡精，一勺水淀粉，充分搅拌均匀备用，六成油温，茄子下锅炸，炸到表面微微起胶就可以捞出来。再把多余的油沥干，另起锅倒入辣椒，加一勺盐，小火煸炒至表面起虎皮，然后下入蒜末，小米辣提味，炒出香味后倒入茄子调好的料汁，最后开大火收浓酱汁就可以出锅了


豆芽炒鸡蛋
油热打入三个鸡蛋炒熟，盛出来备用，起锅放葱段，蒜末，米椒爆香，再放入豆芽，胡萝卜和木耳，翻炒至断生后倒入鸡蛋，一勺生抽，蚝油 盐和鸡精快速翻炒均匀入味既可


蒜蓉西兰花
首先水开放一勺盐和食用油，去除草酸后捞出备用，锅里油热，把蒜末炒香，加一勺生抽，少许蚝油，盐，鸡精，白糖，然后把这些调料给它翻炒几下，再倒入半碗水淀粉，搅拌成浓稠状态，然后倒入西兰花。让每个西兰花充分的裹上蒜蓉汁

、青椒豆干

首先豆干切成粗一点的长条，水开下豆干，加少许老抽，煮1分钟捞出，锅中油热下葱蒜，小米辣爆香，倒入豆干，加盐，鸡精，生抽，蚝油，大火翻炒均匀入味，再下入一把青椒丝，继续翻炒几下就可以出锅了，


青瓜炒口蘑
首先把口蘑切成厚片，黄瓜去皮后对半切开，再改刀成片，锅中油热倒入三个鸡蛋液，快速的滑熟炒散，盛出备用，锅留底油，放蒜片翻炒出香味，口蘑不要焯水，炒香后放黄瓜加盐和胡椒粉，大火翻炒至断生，倒入鸡蛋，一勺水淀粉。炒至收浓汤汁即可出锅，


炒莲藕
莲藕切成丝放入清水中加一勺白醋，给它浸泡5分钟，抓洗干净，沥干水备用，锅中油热，下入蒜末，小米辣炒香，倒入莲藕。调味加盐，鸡精，大火翻炒几下，放入韭菜，炒个几下即可出锅。

红枣白萝卜排骨汤做法
这是一道非常适合秋冬季节的家常滋补汤，做法简单，汤清味甜，具有润肺止咳、健脾养胃的功效 。

🛒 食材准备
主料：排骨 500克、白萝卜 1根（约300克）、红枣 8-10颗
辅料：生姜 3-4片、枸杞 1小把（可选）、葱段 少许
调料：料酒 1勺、盐 适量
👩‍🍳 详细步骤
排骨焯水：排骨洗净冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（避免肉质变柴）
。
处理食材：白萝卜去皮切成滚刀块（约2-3厘米见方），红枣洗净去核，枸杞泡发备用。
炖煮：将排骨、姜片、葱段放入砂锅，加入足量热水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
加萝卜：放入白萝卜块和红枣，继续小火炖煮20-30分钟，直到萝卜变透明软烂。
调味出锅：加入枸杞和适量盐调味，煮2分钟即可关火，撒上葱花点缀。
💡 烹饪小贴士
去腥关键：焯水后一定要用温水冲洗排骨，冷水会让肉质收缩变柴 。
萝卜处理：白萝卜不去皮润肺效果更好，但建议去皮口感更细腻；切块不要太小，否则容易炖烂 。
加盐时机：盐要最后放，过早放盐会导致萝卜不易炖烂，且肉质变紧 。
高压锅版：如果时间紧张，所有食材放入高压锅，上汽后压15-20分钟即可。
🌟 营养功效
润肺止咳：白萝卜性凉味甘，富含维生素C和锌，能增强免疫力，辅助治疗感冒咳嗽 。
促消化：萝卜中的芥子油和粗纤维能促进肠胃蠕动，帮助消化 。
美容养颜：红枣补血养颜，搭配萝卜的抗氧化作用，能让皮肤更白嫩光滑

您好，以下是您提供的几种菜肴的制作方法汇总：
红枣白萝卜排骨汤
主料：排骨、白萝卜、红枣、姜片，葱段，大料，小茴香，香叶，冰糖、白芷、肉蔻、香菜，盐、植物油。
制作方法：
  1. 排骨泡水去杂质血水，凉水下锅烧开去沫，加调料小火炖40分钟。
  2. 加盐调味，继续炖30分钟。
  3. 另起锅炒白萝卜和胡萝卜，加入排骨原汤和红枣炖30分钟。
  4. 关火前加入香菜提味。
五花肉炒香干
材料：五花肉、豆腐干、芹菜、葱姜蒜、红辣椒。
做法：
  1. 芹菜切段，豆腐干切条，五花肉切片。
  2. 炒锅热油，先炒香葱姜蒜和红辣椒，再炒五花肉至变色。
  3. 加入豆腐干和芹菜，加盐、白糖、五香粉、生抽，炒三分钟出锅。
韭菜炒豆干
材料：豆干、韭菜。
做法：
  1. 豆干切条，韭菜切段。
  2. 锅中油热后加葱蒜炒香，豆干炒至干香，加入韭菜和调味料，大火快炒两分钟。
香煎土豆饼
材料：土豆、猪肉、盐、味精。
做法：
  1. 土豆蒸熟后打成泥，加入炒熟的碎猪肉、盐、味精拌匀。
  2. 做成饼状，小火煎至两面焦黄。
小炒脆豆腐
主料：千页豆腐、猪五花肉。
辅料：拍蒜、姜片、小米椒节、青椒块、芹菜节、蒜苗、自制酱料。
调料：盐、味精、鸡精。
做法：
  1. 千页豆腐切片过油。
  2. 锅中留底油，先爆香五花肉，再加辅料和千页豆腐及酱料。
  3. 加入芹菜节和蒜苗节炒断生，调味后装盘。

以上是您提供的几种菜肴的制作方法，希望对您有所帮助。如果您有其他问题或需要更多食谱，请随时告知。