[饮食常识]一斤等于10只鸡，这“纯阳之果”每天吃2颗！升阳补肾气！[35P] [复制链接]

1.苹果红枣水




2.苹果鸡蛋羹






3.红枣山药小米粥





山药肉片汤


【准备食材】：山药，猪里脊，枸杞，姜丝，淀粉
【制作方法】：


小米或者红薯
中医讲“五色入五脏”，黄色入脾。
推荐做法：红薯麻薯球


【准备食材】：红薯，木薯淀粉，黑芝麻，鸡蛋
【制作方法】：


胡椒
推荐做法：猪肚鸡


【准备食材】：猪肚，鸡肉，玉竹，淮山，党参，白胡椒粒，沙参，莲子，红枣，枸杞
【制作方法】：




浓汤香辣肉丸


材料：猪肉馅400克、高汤1碗、食盐1.5小勺、鸡精适量、葱2.5大勺、姜2小勺、料酒1大勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、鸡蛋1个、水适量、郫县豆瓣酱2大勺、白糖1小勺、香菜适量。
做法：1.肉馅放较大容器中，加鸡蛋和料酒沿一个方向搅匀；
2.再加入适量清水调整肉馅的稠度；
3.继续沿着一个方向搅至粘稠上劲；
4.放入调料1中的葱末、姜末、盐、生抽酱油、鸡精、五香粉，继续沿着一个方向搅拌均匀；
5.再放入干淀粉；
6.继续沿着相同方向搅匀至肉馅粘稠；
7.锅中坐水，烧至温热，锅底有气泡出现时，然后关火；
8.手上蘸点凉水，取适量肉馅挤成丸子；
9.放入锅中；
10.然后开火，水开后煮约5分钟，至肉丸定型后，将肉丸捞出备用；
11.把郫县豆瓣酱剁碎备用；
12.炒锅倒油烧至5成热，放入调料2中的葱姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，烹入少许料酒，加入酱油、糖炒匀；
13.倒入高汤或者清水大火煮滚；
14.然后倒入肉丸，用小火煮约15分钟(根据肉丸的大小增减时间)，至肉丸熟透；
15.最后加盐和鸡精调味，起锅前加入香菜末增香即可。
金针菇炒海虾


材料：海虾（已清洗）、金针菇（已清洗）、香葱
做法：1、准备好食材
2、烧锅倒油烧热，下入已清洗好的海虾，加适量的料酒。
3、翻炒翻炒。
4、接着，放入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。
5、然后，加适量的生抽。
6、加适量的白糖。
7、加适量的盐。
8、调味炒匀。
9、最后，搁入香葱，即成。
鲜味肉丸子


原料：猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙
做法：1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀。
2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)。
3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟。
4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)。
酿豆腐


食材：豆腐；肉沫；姜；葱；蚝油；胡椒粉；嫩肉粉；酱油；盐
做法1.肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐
2.搅拌均匀
3.豆腐对半切开，再切成六小块
4.中间用勺子挖空
5.将肉酿入
6.最关键的一步来啰?怎样翻面放入酿豆腐?要小心轻放，有肉的一面朝下
7.煎制
8.呈焦黄色时翻面
9.继续煎至两面都呈焦黄色
10.盛出备用
11.酱油、耗油、胡椒粉、水调成碗汁
12.将豆腐和碗汁放入锅中
13.闷煮三分钟左右
14.大火收汁
15.搞定盛出装盘，撒葱花
木耳炒白菜


食材：白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙。
做法：1. 食材备齐,木耳提前泡发好备用即可。
2. 白菜洗净将白菜叶和白菜帮用刀切开在将白菜叶和白菜帮分别片成片即可。
3. 菜叶和菜帮分开放锅加油烧热,下入蒜末,干辣椒段小火炒香下入白菜帮大火翻炒均匀即可。
4. 在下入木耳一起翻炒,翻炒至白菜至断生加入白菜叶,盐,1汤匙生抽酱油,几滴米醋,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可食用。
嫩豆花


材料： 嫩豆腐、生抽、油泼辣子、蒜、葱、香、香油、熟花生米、蒜香青豆
做法：1、蒜切末，葱切末，香菜切碎，花生米捣碎。
2、做料汁：碗中加入花生米碎、油泼辣子、生抽、葱末、蒜末、香油、香菜碎调匀，制成料汁。
3、嫩豆腐用水煮透后，捞出放入碗中。
4、浇上料汁，撒上蒜香青豆即可。
豆豉蒸大肠


食材大肠、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香葱、生姜、玉米淀粉、花生油、蒜瓣、八角。
做法1、大肠买回来加面粉和盐，用手搓洗，大肠还要翻面清洗。锅里放入冷水放大肠，八角3 个，生姜6片，料酒8克，水烧开捞去浮末，把大肠捞出用自来水冲洗一下控水。
2、大肠切一厘米长的小段，生姜切丁，蒜瓣切丁。大肠放入碗里加老抽6克，生抽5克，盐6克，白糖2克，耗油10克，豆豉18克，油8克，玉米淀粉搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开蒸15分钟，加入小米椒和香葱。锅里倒油烧热 ，浇一点在小米椒和香葱上，剩余的浇在大肠四周即可。
东坡肉


主料：带皮五花肉1000克、花雕酒500克、冰糖80克、葱80克、姜1块、香油1毫升、干淀粉10克、盐少许、油菜30克。
做法
1.将五花肉，刮掉表皮的猪毛，然后洗净。
2.将五花肉，冷水下锅，大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。
3.将焯好水的五花肉，切成4厘米左右的小方块。
4.大葱切长段，生姜切大片。
5.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
6.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
7.放入盐，再放入老抽，然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
8.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
9.接着放入冰糖，再炖30分钟。
10.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
11.把炖好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
12.把洗净的小油菜放入开水锅内焯烫至变色，捞出。
13.挤干小油菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
14.把蒸肉的汤汁放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
15.猪肉皮朝上整齐地码放在砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
猪肉炒藕片


材料：鲜藕、猪肉、豆瓣酱、酱油、糖、盐、姜、蒜。
做法：1莲藕切片，猪肉切片
2在锅内放入少许油，炒至颜色，加入洋葱、姜、蒜炒香。
3加入少许糖，酱油和酱油。
4放入藕片炒，加开水，防止粘锅
5用盐盖住锅盖，煮3分钟，盖上锅盖，撒上鸡精。
蒸萝卜丝


-材 料-红萝卜一根，白萝卜一小节，盐少许，淀粉两勺，面粉两勺 ，食用油少许 辣椒油少许 香醋少许
-做 法-1. 萝卜去皮洗净擦成细丝
2. 加少许盐，拌匀，腌渍三五分钟就可以了
3. 攥一下萝卜里面的水，尽量攥净
4. 加一小勺食用油，翻匀，
5. 加入两大勺面粉，两大勺淀粉，拌匀
6. 锅里加水烧开，把萝卜丝均匀散放在笼屉上
7. 大火蒸五分钟关火即可
香菇油菜泥米糊


-材 料-香菇3颗、油菜2颗
-做 法-1. 香菇和油菜洗净
2. 锅中烧开水后放入香菇，焯至出现浮沫后捞出
3. 另起一锅，锅中烧开水后放入油菜叶并焯熟
4. 将焯好的香菇去蒂切片
5. 将香菇片放入辅食机中蒸煮约25分钟
6. 将蒸煮好的香菇和油菜搅拌成泥
7. 15g米粉（根据自己家宝宝具体情况而定）➕等量香菇油菜泥搅拌在一起，滴一滴核桃油，香菇油菜泥米糊就做好啦！
卤味


食材：卤料（猪舌、鸭腱、猪心、鸡爪等）八角、茴香、 桂皮、盐、鸡精、白沙糖
制作：1、起锅下油放入少量白沙糖，用小火烧至白沙糖融化起白泡加入少量酱油，放入鸡爪等，翻炒至上色，放入八角、茴香、桂皮、卤料翻炒，加入盐 鸡精、白沙糖，翻炒片刻，加入水大火煮至15分钟转小火焖煮10分钟即可
手撕香菇根


食材香菇根(也就是香菇脚) 150g、生抽 2茶匙、盐 一小撮、孜然粉 1.5小勺（约2g）、辣椒粉 1小勺、香菜碎
步骤 1、平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。
2、用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。
3、取一根香菇根，用刀拍松。
4、然后顺着纹路撕开成小条。
5、把所有的香菇根都处理好。
6、先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。
7、最后加入一点点香菜碎拌匀。
8、取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。
9、将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。
酸辣藕带


用料：藕带250g；蒜头3瓣；姜1小块；葱2根；红辣椒3个；花椒1大勺；米醋1大勺；盐适量；糖1小撮；香油1小勺
做法：准备蒜头3瓣、姜一小块、葱2根、藕带250g、红辣椒3个、花椒1大勺、米醋1大勺、盐适量、糖一小撮、香油一小勺
蒜头、姜切片
红辣椒用滚刀切条，小葱切葱花
藕带斜切成段
起油锅，下花椒，待轻微冒烟、香气溢出，捞出花椒，切记不要炒糊
锅底油爆香蒜片姜片，下红辣椒炒香
下藕带翻炒，加白米醋和盐，炒1~2分钟
放糖提鲜，撒香油和葱花，翻匀出锅
脆皮馄饨


材料：猪腱子肉、鲜虾、馄饨皮、小油菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油。
做法：1. 腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的葱姜、香菜末，鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅，青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐，腌制片刻。
2. 馄饨皮中放入适量肉馅，对折，将两角对捏。
3. 将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟，至熟。
4. 电饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可。
红烧鸡翅


食材的准备：鸡翅、可乐、酱油、盐、葱、姜、白芝麻、生菜
做法1.姜切片、葱切段、鸡翅洗净控水备用
2.起锅下油待油温67成热时下姜片和葱白段进行爆香，随后放入鸡翅两面煎至焦黄
3.加入可乐和酱油盖上锅盖中火进行烧煮待汤汁剩下三分一时开锅加入剩余葱段大火收汁
4.装盘撒点白芝麻和生菜点缀摆盘即可
玉米山药百合


材 料：玉米250克、胡萝卜100克、山药150克、百合15克、菊花0、5克、姜4克、盐适量、蔬果调味粉适量
做 法：
1、将玉米、大姜、胡萝卜分别切块。
2、放进锅里大火煮开转小火煮40分钟。
3、加入山药块。
4、加入百合煮30分钟。
5、加盐、蔬果粉、菊花关火焖10分钟即可。
韭菜炒海肠子


材料：海肠500克，韭菜少许，盐、鸡精各适量。
做法：
1.海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。
2.韭菜切成3至4厘米长备用。
3.炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入韭菜，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。
可乐鸡翅


用料：鸡翅适量，可乐一罐，盐少许，生姜一块。
做法：
1，煮锅中放入适量的凉水，没过鸡翅，大火烧开，水开即可关火，然后把鸡翅捞出来，用温水冲洗干净。
2，油锅烧热，下入鸡翅煎至略微发黄，然后放入姜丝，倒入一罐可乐，可乐的用量以刚好盖住鸡翅为宜，大火将可乐煮开，调中小火焖煮25分钟。
3，然后打开锅盖，把火调大，给鸡翅收汁，最后撒少许盐调味即可。
红烧鸡爪


准备食材;鸡爪10个，姜蒜片，花椒粒，干辣椒适量，油.盐.鸡精.糖.醋.料酒.生抽.老抽适量
做法：
1,准备好材料，鸡爪最好剪掉指甲，剁成两段容易入味。
2，热锅放油，油温稍热放入姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡爪翻炒约5分钟至变色，加入少量料酒再翻炒1分钟。
3，放入盐.鸡精.适量的糖.干辣椒.半勺醋.生抽.老抽.水（没过鸡爪即可），大火烧开转小火闷25分钟（喜欢吃烂点可延长时间）。汤汁近收干粘稠即可起锅装盘。
炸蒸排骨


用料：排骨500克鸡蛋一个淀粉50克生抽20ml+20ml料酒5ml盐少许老抽5ml花椒粉适量十三香适量，或五香粉葱20克生姜3片
做法：将排骨泡一会然后用温水洗干净，控去多余的水分
将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入排骨中拌匀腌5分钟
放入干淀粉用手抓匀，太干的话，往上面淋少许水，让淀粉糊一些
让每块排骨都沾上一层淀粉糊就可以了
锅里油烧热，用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡，然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中，中火将排骨炸制金黄捞出控油
取一个大碗将炸好的排骨放入
将葱切段和生姜片一起放到排骨上
将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中，喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱，豆豉酱；放入蒸锅中大火开锅后，改中小火蒸1小时左右，直到排骨酥烂，可以用筷子扎一下，很轻松的就扎进去就好了
蒸好后取出来，倒扣到盘子里就可以了，如果倒扣做不好，会将汤汁洒掉，可以先将盘子扣在碗上，将碗里的汤汁滗出去，再将排骨倒扣到盘子里，然后将滗出来的汤汁倒回排骨盘中即可
家常豆腐

苹果红枣水：做法、功效与注意事项
苹果红枣水是一款温和的家常养生饮品，食材常见、做法简单，适合大多数人日常调理。以下是它的核心信息：

一、主要功效
健脾养胃，助消化：苹果煮熟后果胶更温和，能保护肠胃黏膜，缓解腹胀、消化不良；红枣补中益气，适合脾胃虚弱、食欲差的人群。
补气养血，改善气色：红枣是传统养血食材，搭配苹果的维生素C可提升铁吸收率，适合气血不足、脸色发黄、手脚冰凉的人。
安神助眠，缓解疲劳：温热饮用可舒缓情绪、放松身心，适合熬夜、压力大、睡眠浅的人群。
润肺润喉，温和补水：季节交替、天气干燥时，可缓解嗓子干痒、咳嗽少痰，老人孩子都能适量饮用。
二、基础做法
食材：苹果1个、红枣3-5颗、清水适量
步骤：
苹果洗净切块（不用去皮，果皮营养丰富），红枣去核（减少燥热）
锅中加水烧开，放入苹果和红枣，小火煮15-20分钟即可
无需加糖，自带天然清甜
三、不同体质搭配建议
适用人群    推荐搭配    功效
脾胃虚弱/消化不良    苹果红枣+山药    增强健脾养胃效果
气血不足/手脚冰凉    苹果红枣+桂圆+生姜    补心脾、驱寒暖身
免疫力低下/换季易感    苹果红枣+枸杞+黄芪    提升免疫力
血糖偏高    苹果红枣+燕麦（红枣减量）    延缓糖分吸收
四、注意事项
不要带核煮：红枣核性温燥，带核煮容易上火（口干、长痘）
控制饮用频率：每周3-4次即可，长期大量饮用可能加重脾胃负担、引起血糖波动
糖尿病患者慎用：苹果和红枣都含一定糖分，可能引起血糖波动
食材挑选：苹果选新鲜无腐烂的，红枣选无硫熏、色泽自然的干红枣

您提供了一系列的食谱，包括汤品、羹类、粥品、蒸菜、炒菜等，这些菜品不仅美味，而且营养均衡，适合家庭日常饮食。下面是对您提供的菜品的简要总结和烹饪要点：
饮品类
1. 苹果红枣水
苹果和红枣搭配，具有很好的滋补效果，适合所有年龄段的人群。

2. 苹果鸡蛋羹
鸡蛋羹中加入苹果，增加了口感和营养。
粥品类
3. 红枣山药小米粥
山药、红枣和小米的搭配，具有很好的滋补效果，适合早餐食用。
汤品类
4. 山药肉片汤
山药和肉片的搭配，营养丰富，适合秋冬季节食用。

5. 胡椒猪肚鸡
猪肚和鸡肉的搭配，加上胡椒等调料，具有很好的暖胃效果。
主菜类
6. 豆豉蒸排骨
豆豉的香味与排骨的鲜嫩相结合，是一道非常受欢迎的家常菜。

7. 肉末蒸蛋
肉末和鸡蛋的搭配，简单易做，营养丰富。

8. 虫草花蒸鸡
虫草花和鸡肉的搭配，滋补养生。

9. 娃娃菜蒸牛肉
牛肉和娃娃菜的搭配，荤素结合，营养均衡。
小吃类
10. 红薯麻薯球
红薯和木薯淀粉的搭配，外酥里嫩，是一道美味的小吃。
其他菜品
11. 浓汤香辣肉丸
肉丸搭配香辣调料，适合喜欢辣味的人群。

12. 金针菇炒海虾
海虾和金针菇的搭配，营养丰富，口感鲜美。

13. 鲜味肉丸子
肉丸子蒸制，保留了原汁原味。

14. 酿豆腐
豆腐和肉沫的搭配，外焦里嫩。

15. 木耳炒白菜
木耳和白菜的搭配，简单易做，营养丰富。

16. 嫩豆花
嫩豆腐搭配调料，口感细腻。

17. 豆豉蒸大肠
大肠经过特殊处理，搭配豆豉蒸制，风味独特。

18. 东坡肉
经典的红烧肉做法，色泽红亮，肥而不腻。

19. 猪肉炒藕片
藕片和猪肉的搭配，口感爽脆。

20. 蒸萝卜丝
萝卜丝蒸制，保留了萝卜的清甜。

21. 香菇油菜泥米糊
适合婴儿辅食，营养丰富。

22. 卤味
多种食材的卤制，风味独特。

23. 手撕香菇根
香菇根的再利用，简单易做。

24. 酸辣藕带
藕带的酸辣做法，开胃下饭。

25. 脆皮馄饨
馄饨的脆皮做法，外酥里嫩。

26. 红烧鸡翅
鸡翅的红烧做法，色泽红亮。

27. 玉米山药百合
玉米、山药和百合的搭配，清甜可口。

28. 韭菜炒海肠子
海肠子和韭菜的搭配，鲜美可口。

29. 可乐鸡翅
鸡翅搭配可乐烹饪，甜中带咸。

30. 红烧鸡爪
鸡爪的红烧做法，软烂入味。

31. 炸蒸排骨
排骨先炸后蒸，外酥里嫩。

32. 家常豆腐
豆腐的经典做法，简单易做。

这些菜品涵盖了多种烹饪方法和食材搭配，可以满足家庭日常饮食的多样化需求。希望这些总结能帮助您更好地准备这些美食。祝您烹饪愉快！