| jjybzxw | 2026-05-13 08:28 |
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我先问大家一个问题，当我把上海和米其林放在一起的时候，你脑袋里首先想到的是什么？ 是1000+元/人的fine dining餐厅，还是坐拥外滩边顶层阁楼的私人会所？亦或是需要提前好几个月还难预定的高级私厨？   当然，这些都是轮胎家族部分成员的“奢华缩影”。 但是今天的文章，我不想教你如何把沪币花到极致，而是想带大家探探那些让本地人也赞不绝口的「米其林认定的平价小馆」（也是咱们老生常谈的必比登）  必比登有三个重要的评选标准：地道、高性价比、值得专程前往。  这些小馆子没有奢华的装修，也不能让你在朋友圈发精致的九宫格网红打卡，可能还藏在犄角旮旯里，但是你只要花几十块就能吃上米其林，你说值还是不值？ 我们之前给大家分享过： 成都必比登餐厅推介「链接」 刚好就在前不久，2026年沪苏浙米其林指南餐厅在台州正式发布了。 我也借着这个时机去打卡了几家上海必比登餐厅。  话不多说，直接跟大家Po餐厅攻略～ 大壶春 地址：四川中路136号 营业时间：7:00-19:30 人均：28元  每次去上海出差不知道为吃饭犯选择困难症的时候，沪漂好友就会跟我说：“去吃大壶春。”而且要指定是四川中路这家。  甚至我好朋友已经从上海回到山西老家，每次来上海还是会特意来这里找找曾经“沪漂”时候的味道。 要知道，大壶春也是连续多年稳坐必比登这把椅子了。我觉得能这么多年让大家为它家生煎买单，原因有这么几个。  一个是他们家特别的清水派生煎。  生煎分清水派和浑水派。 清水派肉馅不加皮冻，靠鲜肉本身的汁水和油脂出味儿，大壶春就是上海清水派生煎的鼻祖。  另一个则是浑水派，像以小杨生煎为代表的就是典型浑水派，一咬爆汁喷汤。 我个人更喜欢清水派，吃起来扎实还有嚼劲，面皮也是半发酵，能最大程度体现出肉香来。  再一个就是必比登看重的是“长期稳定的好味道”，大壶春做到了90多年不变。 最关键还是性价比高，人均也就20多块。  生煎+牛肉汤是我每次来的必点组合。 光吃生煎太干，配上这碗咖喱牛肉汤就是圆满。咖喱金黄浓郁，牛肉片则是酥烂入味，回味中还带着几分沙茶的味道。 功德林 地址：南京西路445号(近成都北路) 营业时间：8:00-20:00 人均：74元  说到素食，90%的上海人都会第一个想到功德林。这里最早是佛门居士发心办的，做的是真正的佛门素食。  他们家是百年老店了，门牌上还标识着1922年创立的中华老字号，是上海最早的社会素菜馆之一。  在2008年的时候，功德林的素食制作技艺还入选了国家级非物质文化遗产，是上海餐饮界首个国字号非遗。鲁迅、宋庆龄...以前还都是常客呢。  我爱吃素，对他们家垂涎已久。 毕竟现在市面上做素食的餐厅，要么就是油太大，要么就是没入味，把素菜做好吃，需要仔细揣摩功夫的。  黄油素蟹粉，是最让我惊喜的一道，不愧是第六届世界烹饪大赛金奖。  用土豆泥和胡萝卜泥模拟蟹黄的色泽和口感，用姜末和醋的调味组合来调配出独特的蟹香特征。绝了，真的毫无违和感！ 功德林最让我震惊的是，是吃素做的肉，比真肉还香，就比如这道功德素鸭。  用豆皮代替鸭肉，层层叠压，酱汁浸透，先蒸后煎。 入口是酸甜口，内里绵软柔润，一点儿都不腻，手艺真的不一般。 吃完还可以打包一份素菜包。   面皮很宣软，内馅是青菜，香干和豆腐干，咬开还透着淡淡的清香，那感觉像是吃下了一整个春天。 他们家还有外卖部，像店内的特色素卤味都可以直接打包带回家吃的。   小陶面馆 地址：嘉善路222号（近永嘉路） 营业时间：6:00-14:00 人均：36元 作为一个山西人，南派北派的面食我吃过不少，但能让我吃完还想反复去吃的店确实不多，小陶就是其中一家。  他们家乍一看的话，不会让你感觉到多惊艳，但能让无数人专程来打卡，我觉得更重要的是它“细水长流”的稳。 每次去都是那个味儿，这在对面食非常讲究的山西人眼里，真的很重要的。  第一次来的话，可以先试试葱油拌面。 这个面也是必比登评委心中的“满分面”。煮得筋道又弹牙，不烂不硬，还超级挂汁。  我最喜欢吃他们家的辣肉面。  浇头都是现炒的，预制加热的可跟它没法比。尤其是辣肉、大排、腰花这几样，火候和调味都是老派本帮路子，锅气足。  一碗面，多半碗都是浇头，真一点儿不夸张。  如果想一次尝两个味道还可以选双浇，选辣肉+大排，或者辣肉+腰花，多花几块钱，能一次性摸清楚水准。  他们家价格也很友好，三十块左右，并没有因为上榜就涨价，这点也是值得夸夸的。 顶特勒粥面馆 地址：淮海中路494弄22号工商银行旁 营业时间：全天营业 人均：46元 必比登榜单里面面食最多，其次才是本帮菜。除了小陶之外，这次我还尝了尝呼声很高的顶特勒粥面馆。  她们家藏在淮海中路的弄堂深处，开了很多年。好朋友喜欢晚上下班后跟着跑团跑步，听说她们跑团每次跑完“冲碳”都来这儿。  我点的是辣肉面套餐。  整整齐齐上来几个小碗，青菜、辣肉还有一碗例汤。  她们家辣肉面是传统本帮菜的做法，用的都是精肉，炒得很入味，吃起来甜中带着点儿辣，辣中又带着几分甜。 一定要把辣肉拌匀，这样吃起来肉香和微辣才能在舌尖上化开，口感更好。  份量不少，一碗下肚，整个人吃得都很舒坦。 味香斋 地址：雁荡路14号(近淮海中路) 营业时间：6:30-21:00 人均：32元  这家店就在顶特勒马路对面，特别近。我每次刷小x书，十个人能有九个人都在推荐这里。店小，但是风是真大。 它创立在1935年，前身是“西冷咖啡馆”。在2017年的时候就获评了米其林推介。  我去的时候下午三点，但是店里还是坐满了人。你要是中午来，大概就会遇到排队+店里连个脚都站不下的场面。 吸引大家赶路也要来吃的就是这份麻酱面。  跟常规的麻酱还不太一样，店家用炸猪排的花生油来调酱，还带着淡淡的油香。 搅拌均匀要大口吃哦。  吃面一定要配一碗小牛汤，听说是用五十斤牛后腿骨熬足了四五个钟头，而且只加了咖喱粉和葱姜调味。  觉得面搅拌不开的话，还可以加点小牛汤进去。 兰心餐厅 地址：进贤路130号 营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00 人均：92元 兰心在上海有多家分店，每家店的菜品也都不一样，不过进贤路这家是总店，也是我最爱去的一家。 老吃家一定都知道，进贤路上本帮菜很多，茂隆、金餐厅、海金滋...实在难分伯仲，但这家开了30多年的兰心（总店）始终都是我的“白月光”。  我去的那天恰巧是雨天，饭点到也没排队。要知道，平时门口大排长龙的盛况太常见。 店不大，楼下四张桌子，楼上三桌，人多的时候还需要拼桌的。 老板叔非常亲切，从落座到点菜，再到给食客介绍家族品牌故事，能看得出来是一家有温度的餐饮店。 菜单上画星星的都是推荐菜，她们家份量都不大，两个人来的话四个菜刚刚好。  酱鸭是冷菜热做，鸭肉很紧实，点睛之笔就是淋上去的酱汁，不齁不腻，甜味会比平常我们吃的红烧肉更突出一些。  爆炒猪肝，猪肝切得很薄，再经过猛火爆炒，上桌还带着镬气。  入口脆嫩弹牙，关键是毫无腥味，火候把握得很精妙，能看出厨师的水准了。  草头也值得推荐，选用的食材特别嫩，入口清爽。  我点了三个菜，不是我夸，每个菜我都能给到夯。除此之外，红烧肉和油爆虾也值得试试哦。 南翔馒头店 地址：豫园路87号 营业时间：7:30-20:30 人均：92元  南翔馒头店在豫园，名气有多大，我自然不用多说。”上海点心金字招牌“、”连续多年蝉联米其林必比登推介“...  除了位置在景区经常要排队，以及价格略高之外，我还是推荐大家去试试的。  一楼有外卖窗口，不过时间等待较长，不过价格也最亲民，给大家看看我去的那天（周内）  不着急的话可以到楼上，慢慢吃。另外建议大家错峰来，10:30前或者13:00之后会更好。  我点的是传统鲜肉小笼。 皮特别薄，讲究到每只都收口16道褶，轻轻咬开一个口汤汁就能流出来。  /// 我觉得这些平价米其林的存在，算是重新定义了“精致漂亮饭”。 如果你也跟我一样爱吃，不妨下次去上海就留点时间给它们吧～ 欢迎大家在评论区留下你们常吃的平价米其林，编辑部小伙伴下一次去采编的时候就去一一吃掉它们！ /上海平价米其林推荐/ 大壶春 功德林 小陶面馆 顶特勒粥面馆 味香斋 兰心餐厅 南翔馒头店 高德地图在这里哦～  |
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