| jjybzxw | 2026-04-20 09:22 |
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朋友们，春天吼啊。  今天的文，回归编辑部大本营，写写杭城的面包店。 社会学上有个“马太效应”，大概意思是讲，资源会流向资源更聚拢的地方，我觉得杭州面包店就是如此。 明明已经有一批实力拔尖的酵母仙人了，过段时间一看，又有势如破竹的后起之秀！   打个不恰当的比方啊，杭城就像金庸笔下的武林大会擂台，擂台旁的标语写：烘焙大舞台，有胆你就来。 卷是真的，但利好面包脑袋。现在来杭州扫店的特种兵选手不要太多哦。  之前我们写过不少杭州面包的文，第一梯队如37、米高、bakepost都有罗列。 被面包之神眷顾的城市！凭什么说TA不好吃？「链接」 这几条老城区的小巷子，平价又惊艳的小店竟有这么多「链接」 也写过杭州小蛋糕（重金出品），不夸张啊，为了这个选题，办公室像赶季度kpi那样吃了两个月的糕…… 超全“杀糕”指南！甜品之神眷顾的“糕都”，名不虚传！「链接」  春天和面包的适配度是满分，无论公园二十分钟，还是正儿八经的户外野餐，面包都是完美的踏春搭子。 趁还有假期，去看湖水里盈满的绿，春天的浪漫色彩，坐在长椅上咬一口麦香，很幸福的。  Reunion团圆面包 地址：拱墅区欣盛东方福邸10幢10-6号 杭州作为面包大市，江湖地位不必多说，早就被盖章定论了。江湖之中还有江湖，卷得最风生水起的区，还得看拱墅。 不信往丰登路、塘萍路、萍水街那一片走，不仅面包店密度高，每一家都有拿得出手的拳头产品。  团圆是「第十九届全国焙烤职业竟能竞赛」冠军开的面包店，抹茶控会喜欢这家店的，双倍抹茶龙井米面包、日式抹茶柚子、抹茶香草龙井米面包，都是店内畅销产品。   偏好日式面包的，也可以试试他家的米面包。 包体柔软不失筋骨，攥在手里又松开，能随时间恢复如初。口感也能想到，整体是松软的，咀嚼的时候有微微阻力。我吃的这款是斑斓米面包，斑斓味存在感恰到好处，余味还有点清香。   也推荐这家店的辣松胡萝卜米贝果，肉松用的多，扎实，但不是塑料口感。包体表面撒了一层粗辣椒粉，鲜香咸辣，这只面包我已经回购了2345次了……   富贵面包公司 地址：拱墅区湖墅北路55号 富贵面包公司已经老网红了，上次我写城西面包店，好多朋友就问我：怎么能少了富贵呀？ 这次来补上。   富贵是前浪，带着杭州面包卷起来的排头兵。 想当年，面包店单品价格普遍浮动10元上下，富贵已经琢磨起梦里B、鸟越等烘焙材料。 当然了，好材料做出的好面包，价格自然是有的。 现在杭州面包越卷越有，风生水起。但提起杭州最好吃的猪肉脯吐司，很多人还是会投票给富贵。    吐司上层经烘烤的表皮，温润油亮。猪肉脯给得大方，甜咸口的，香料味很足。冷却后的包体比较硬挺干巴，用烤箱复加工，带着猪肉脯也焦脆，口感更佳。   Colorful Bakery 地址：拱墅区塘萍路342-344号 杭州面包向来卖得出价格，但Colorful Bakery走的是量大、平价且好吃路线。 倒不是说老板另辟蹊径，Colorful Bakery老店就开在浙大附近，学校边上的店嘛，定价懂得都懂。 这家店的老板也有来头，是浙大基础医学硕士，因为撸包解压，毅然决然投身实体经济。（和编辑码字时想去当流水线女工的心情是一样的。）   浸淫杭州面包价格体系太久，入店看到满墙的面包，以及价格标签，第一反应就是，好良心啊！ 6块的贝果、9块的法棍，现在还去哪里找哦。   店内回购率Top1产品是南瓜芋泥，芋泥馅香甜不腻，吃起来有些沙沙的口感，是货真价实的芋泥没错了。南瓜味的包体也只是增香，不抢戏。 Top之所以是Top，群众的眼睛是雪亮的。   蒜香法棍比较一般，没有大气孔组织，吃起来比较锻炼咬肌。这里提一个让法国友人火冒三丈的吃法，遇到太“铁石心肠”的法棍，蒸着吃也不错！   Sourdough No.521 地址：拱墅区学院北路521号 喜欢吃清淡口面包的朋友，强推Sourdough No.521，主做酸面团乡村面包。 店铺门脸朴实无华，装修也走的极简风。 入内能见到一玻璃柜的乡村面包，口味也新奇，有中东麻酱薄荷乡村、甜菜头曼彻格羊奶酪乡村、雪莲辣椒丝乡村、扎蒙花香村……   这家店是可以试吃的，店主会根据客人口味推荐，将面包复烤到最佳状态，搭配一小碟橄榄油黑醋，绝美。    推荐雪莲辣椒丝乡村，包体里加入了新疆辣椒丝，空口吃也不会觉得寡淡。  1997baker 地址：拱墅区冬泽巷98-1 1997baker也是拱墅区呼声很高的一家面包店，参加了不少面包节。 这家店主打日式面包，面包产品多口感松软、馅料丰富，属于成年人和小朋友都爱吃那一卦。   1997的芋泥猪肉脯和酸黄瓜法棍是我曾经的“每周必点”，尤其是芋泥猪肉脯，经常刚上架就卖到断货，很抢手。 但这款面包估计是改良了，减少了芋泥的用量，还是好吃的，但没有之前“一口咬下全是卡路里”的快乐了。  这家店的面包可以根据个人喜好盲点，都是普适性强的口味，用料也扎实！   Franquette 地址：西湖区通普路7号(古翠路地铁站B口步行100米) Franqutte靠近古翠路地铁口，主打法式烘焙，国王饼、欧包做得都不错。 店名翻译成中文是随意的意思，店内装修也贯彻了法式松弛的风格。    店内招牌是欧迦，一款硬欧面包。 杭州的面包脑袋应该尝过Ruson的鹿角，这两款面包长相、味道都有异曲同工之处，同样外硬里韧，同样越嚼越香，吃起来很上头。 区别在欧迦的包体更蓬松，核桃仁存在感强，经烘烤后滋出坚果油香。   嗜甜选手也可以试试这家店的红茶安曼卷，外皮酥脆，香草籽肉眼可见，内里柔软，口感层层叠叠，烘烤得很到位。   66号面包房 地址：西湖区万塘路266号2幢108室 66面包房离Franquette不远，后者是法式风格嘛，这家店就是美式复古风，扎在一条烟火气十足的小巷里却不显突兀。   店内面包同样以欧式为主，磅蛋糕、可露丽等甜品也有。单从烘焙品类来说，我觉得这家店较中规中矩。但面包的出品是过关的，是一家合格的社区面包店。  点了雪顶紫苏面包、胡萝卜磅蛋糕，都不错。尤其推荐雪顶紫苏面包，芝士的奶香和面包麦香完美契合。   HORSE VICTORY 地址：拱墅区朝晖路127号 众所周知，面包店里的开酥类产品很考验烘焙师傅的手下功夫。 面团太软不行，黄油太硬不行，温度太高不行，面筋太韧不行，总之做起来就是两个字，麻烦。 HORSE VICTORY却以开酥类产品闻名，占据了面包大市的一席之地。    店内招牌是各种酥，苹果酥、凤梨酥、国王饼。我点了苹果酥，切割、整形、起酥都优秀。苹果馅酸甜湿润，唯一的缺点就是吃起来着实狼狈，能掉一地的酥皮。   另外我觉得这家店甜口的面包都不错，随眼缘点了几款都没有踩雷的。  7 RIVERLIGHT 地址：上城区新业路300号中国人寿大厦商业裙房一层L101室 7 RIVERLIGHT位于来福士商圈，某书上营销很火，新店已经开到了上海。 占了个黄金地段，7 RIVERLIGHT的面包难免会有些溢价。也能理解，毕竟隔壁就是劳斯莱斯。    招牌产品是佛卡夏和甜甜圈，现点现烤（做），堂食环境很不错。  接骨木花苹果甜甜圈，香味充沛，甜甜圈里是青苹果夹心，香甜中带着嚼劲，是好吃的。约莫四指大小的甜甜圈卖26元/个，实话实说性价比确实不高哈。   罗勒莳萝佛卡夏的分量倒是很大，适合当作工作餐。包体上撒了莳萝和松子仁，整体是咸口的，还能在面包里吃到酸甜的杏干，层次感很强。  Up Up Bakery 地址：上城区衢江路50号-3号 Up Up Bakery有两家店，一家在拱墅区颜三路，另一家在上城区衢江路。单看门脸就知道，这家店品牌视觉萌之！    我去的比较晚，店里的畅销产品——芝芝抹抹糕糕、抹茶布朗尼都已经卖完了，挑了一只黑金薄荷巧克力碱水棒，有超出预期。 我为薄荷巧克力的组合举大旗！面包夹心看着像奶油，其实是淡淡薄荷味的芝士，和碱水包很搭。 碱水包复烤后口感会大打折扣，但因为芝士夹心的存在，这只包复烤后也是好吃的，强推。  其它推荐 拱墅区 37 Domain&Bakery、marufuwa、慢熟面包店、野草莓工作室、DD.Terre面包&咖啡、Cereal Bakery 上城区 猫咪面团nekopan 西湖区 micro boulangerie 高德地图汇总也放在这里  写到这里，大概有朋友会问：怎么又是城西面包店占大头啦？抱歉，城西面包店太卷，这碗水我实在端不平！ 收藏夹里也躺着一些苦于买不上的面包店，比如要等小一年的咕噜爷（临平），现场像被打劫一空的李一酵（转塘），佛系开烤的PLUMPCLUB（拱墅）这些店等我一试究竟再和大家分享。 如有其它好吃面包店，也欢迎推荐分享！  |
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