[美食做法]23款菜肴分享，独特的家常味道好吃具实惠，让家人开心用餐[34P] [复制链接]

23款菜肴分享，独特的家常味道好吃具实惠，让家人开心用餐

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
苦瓜爆鱿鱼

材料：苦瓜 200克、鱿鱼 200克、淀粉 1汤匙、胡萝卜1/4根、姜 2片、细香葱2根、植物油 2汤匙、食盐
做法：1、准备好原材料，鱿鱼打花刀后切成块，苦瓜切成菱形块
2、烧锅水，水开后下入鱿鱼片
3、鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分
4、水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴植物油
5、小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐， 再加入适量的水搅拌均匀
6、锅中放入少许植物油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒
7、再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下
8、加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可，盛入盘中
肉末茄子

食材：茄子，油，蒜末，葱
做法：1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;
2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;
3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香
4.将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可
鲜椒小菊花

做法：1、把小墨鱼头投入沸水锅快速汆一水，再入热油锅里滑油待用。青笋和藕切成丁，也入沸水锅汆一水待用。
2、锅里放色拉油烧热，先下少许郫县豆瓣、泡椒碎、野山椒碎、姜米和蒜米炒香出色，再下红小米椒节、青小米椒节和子姜丁炒出味，随后放入青笋丁、藕丁和小墨鱼头快速翻炒，加盐、味精、鸡精调好味，出锅装盘即成。
凉拌蒜蓉茄子

食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量
做法：
1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。
2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
7、浇上热油，能听到吱吱响声温度正好即可开吃。
葱油蛋炒饭

食材：米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜1/2个、食盐1茶匙、小葱3根、植物油2汤匙
做法：
1、葱一部分切段，一部分切末，胡萝卜切小丁，鸡蛋打成蛋液；
2、锅里热油，放入葱段，熬出葱油后，夹去葱段，放入胡萝卜丁；
3、炒至胡萝卜断生后放入米饭炒散；
4、倒入蛋液，翻炒均匀，放米饭均匀地裹上蛋液，调入盐，出锅前撒上葱花即可。
葱油莴笋

原料：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许
做法：
1、准备所需材料。
2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成细条，撒少许盐拌匀，腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
蘑菇炒鸡蛋

食材：蘑菇1大朵、鸡蛋3个、蒜瓣2粒、小葱几根、老抽、盐、白醋。
做法：1、蘑菇剪掉根部，掰开撕成小块，清洗后挤掉多余水分。
2、鸡蛋3个磕入碗中，滴几滴白醋，打散搅开，白醋可以去除鸡蛋的腥味，小葱洗净切碎，蒜瓣也切碎。
3、锅中多放点油，将蛋液倒入烧热的锅里，快速滑散盛出，
4、锅中再倒入油，下入蘑菇块翻炒，翻炒蘑菇出水变软，加入蒜末倒入老抽一点炒均匀。
5、倒入炒好的鸡蛋和准备好的葱段，加入适量盐，继续翻炒半分钟关火盛出。
清蒸狮子头

食材:五花肉、莲藕、葱、姜、食盐、生抽、料酒、白糖、水淀粉、食用油、清水
做法:1、 把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁， 剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）
3、 加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。
6、 缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右。
7、依次做成乒乓球大小的肉丸。
8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。
9、 入开水锅蒸10分钟左右。（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用）
霜雪抄手～

1.把猪肉洗干净～
2.切细～
3.把小葱洗净～
4.把小葱切细～
5.把小葱、猪肉均匀混合，其中放入适量食用盐～
6.开始拿皮手工包抄手，完成～
7.再来一个盘
8.锅内放入水，煮沸放入抄手，再放入新鲜的白菜；碗内调好佐料，再把抄手、白菜捞起，全部放入碗中～
煮毛豆

1.毛豆清洗干净
2.准备好所需的调料
3.清洗好的毛豆放入锅中，加冷水盖过毛豆，放入所需的调料，大火煮开
4.转小火煮半个小时
蔓越莓红枣桂圆茶

食材：蔓越莓，红枣，桂圆，冰糖
做法：
1、红枣与桂圆放锅内，放一人份量的水先煮10分钟；
2、放蔓越莓再煮6分钟左右；
3、放冰糖，完全溶化即可。
苦瓜炒蛋

做法：
1、首先将苦瓜切开去籽，切片;葱切葱花。
2、在碗中打入4个鸡蛋，放入半勺盐，撒入胡椒粉，淋入芝麻油打散。
3、锅入油，倒入鸡蛋液，轻轻炒至鸡蛋液定型，倒入漏勺。
4、另起锅，放入部分葱花，再倒入苦瓜炒软，放1勺盐、少许白糖翻炒均匀。
5、最后倒入鸡蛋翻炒片刻，放入剩下的葱花即可。
家常粉蒸肉

1.准备精品五花肉去毛，土豆去皮，姜蒜切成颗粒待用。
2.把五花肉切成1厘米左右的薄片，土豆切块，所以食材放入盆里，加入适量的四川郫县豆瓣、姜蒜、生抽少许、盐适量、菜籽油适量，在放点水搅拌均匀。
3.先把拌好的肉铺在最下层，在把土豆到在肉上即可。
4.用蒸锅，大火蒸70分钟左右就行了。
糯米肉丸

1.提前把糯米泡上，最起码得泡两个小时
2.准备好调料
3.毛葱切碎放入馅里，把调料依次放入搅拌均匀
4.把水控出去，像图中这样把肉丸上裹匀糯米。
5.裹完后均匀地放在锅里
特色小炒皇

主料：蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克
调料：
蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金兰油膏20克，色拉油750克
做法：
1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。
2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。
3、锅底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。
烧辣椒牛肉

主料：烧辣椒250克，卤牛肉100克。
配料：香菜，大蒜子，泰椒。
调料：盐，味精，鸡精，辣妹子，蒸鱼豉油，麻油，一品香酱油。
制作：1.卤牛肉切片，过大油备用。
2.热锅放油，加入大蒜籽和泰椒煸香，再放入烧制好的辣椒入锅翻炒。
3.加入辣妹子、辣妹子、盐、味精、鸡精、蒸鱼鼓油、一品香酱油，再放入备用的牛肉，加入3克的水后，焖煮半分钟。
五彩大拉皮

主料：拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量。
调料：生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋。
做法：
1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。
2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。
3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉，喜欢辣味的还可加点干红辣椒。
酸辣土豆丝

用料：土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙（或者不放、糖2汤匙 盐1/2茶匙
做法：
1.土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整。
2.锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
3.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
凉拌手撕蒜

材料：蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋
做法
1、蒜苔清洗干净,摘去头尾。
2、锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水。
3、断生后放入凉水中浸泡
4、用手撕成一条条,再放入凉水中
5、全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中
6、调汁:香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可。
清爽辣味黄瓜条

材料：黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油少许
做法：1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分
2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝
3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀即可
炒杂菌

食材：香菇、杏鲍菇、平菇、胡萝卜、酱油、耗油、尖椒、姜、蒜、盐、油、干辣椒
做法：
1.杏包菇，香菇切片，平菇切粗丝。开水焯熟，过冷水，控干水分。
2.锅留底油，爆香酱和干辣椒。下入蘑菇翻炒，下入尖椒，胡萝卜翻炒。
3.加入酱油，耗油，翻炒片刻，加入蒜沫。最后撒盐，出锅装盘即可。
香辣爆炒腰花

食材：洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意
做法
1.猪腰子洗干净。
2.对半切开。
3.撕去筋膜。
4.剔去白色部分。
5.竖切划出口子不切断。
6.横切划出一排口子切一刀，成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。
7.黑木耳用热水泡发。
8.姜切丝，蒜拍扁，葱白切丁，葱切花，干辣椒对半切开，洋葱切丝。
9.准备个小碗，调去一勺生抽，一勺醋，少许白糖，一勺料酒，一勺蚝油，花椒粉，鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。
10.锅中倒油烧热，加入一大勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出红油香味。
11.下洋葱木耳翻炒均匀。
12.倒入腰花大火炒匀。
13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。
14.临出锅前撒葱花即可。
香辣鸡脆骨

食材：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺
做法：
1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时
2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松
3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。
6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
8.加入熟白芝麻炒匀即可

“夏补钾，体不乏”，建议中老年：多吃四样高钾菜，腿脚有精神足

“夏补钾，体不乏”，建议中老年：多吃四样高钾菜，腿脚有精神足
入夏之后气温升高，出汗变多，很多中老年人总觉得浑身发软、腿脚没劲、提不起精神，其实多半是身体缺钾了。老话说“夏补钾，体不乏”，钾元素是维持身体活力、稳住腿脚力气的关键。不用乱买补品，日常多吃4样家常高钾菜，清淡好消化，坚持吃就能腿脚有劲、精气神满满，安稳舒服过夏天。
详细做法贴在下面了，大家别错过！
1.口蘑紫菜汤

2.冬瓜炒肉

3.凉拌芹菜

4.苦瓜花甲汤

5.虾滑丝瓜汤

夏季补钾：4样高钾菜+5道时令汤品，清爽开胃助健康  

入夏后，中老年人因出汗增多易缺钾，出现乏力、腿脚发软、精神萎靡等症状。钾元素是维持神经肌肉功能、调节体液平衡的关键，通过饮食补充最安全有效。以下推荐4样高钾家常菜和5道时令汤品，做法简单，清淡易消化，助您安稳过夏！  
一、4样高钾家常菜，腿脚有劲精神足  
1. 凉拌芹菜（钾含量≈160mg/100g）  
功效：芹菜富含钾、膳食纤维，能清热利水、辅助降压。  
做法：  
1. 准备食材：芹菜300g、胡萝卜50g、蒜末、生抽、醋、盐、香油。  
2. 处理食材：芹菜洗净切段，胡萝卜切丝；锅中烧水，加少许盐和油，焯芹菜和胡萝卜1分钟，捞出过凉水。  
3. 调味：碗中加蒜末、1勺生抽、1勺醋、半勺盐、少许香油，调匀后淋在芹菜上，拌匀即可。  

小贴士：焯水时加盐和油可保持芹菜翠绿，口感更脆。  
2. 冬瓜炒肉（钾含量≈78mg/100g冬瓜）  
功效：冬瓜低钠高钾，能利尿消肿；搭配瘦肉补充蛋白质，清爽不油腻。  
做法：  
1. 准备食材：冬瓜200g、瘦肉100g、姜丝、生抽、料酒、盐、淀粉。  
2. 处理食材：冬瓜去皮切薄片；瘦肉切丝，加1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉抓匀腌制10分钟。  
3. 炒制：热锅凉油，下姜丝爆香，放入肉丝滑炒至变色，加冬瓜片翻炒2分钟，加少许盐调味，炒匀即可。  

小贴士：冬瓜易出水，炒制时无需加水，保持干香口感。  
3. 口蘑紫菜汤（钾含量≈3106mg/100g干紫菜）  
功效：紫菜是“高钾冠军”，搭配口蘑提鲜，补钙又补钾。  
做法：  
1. 准备食材：口蘑100g、紫菜5g、鸡蛋1个、葱花、盐、香油。  
2. 处理食材：口蘑洗净切片；鸡蛋打散备用。  
3. 煮汤：锅中加水烧开，放入口蘑煮2分钟，加紫菜搅散，淋入蛋液形成蛋花，加盐调味，滴少许香油，撒葱花即可。  

小贴士：紫菜易熟，最后放入即可，避免煮太久影响口感。  
4. 苦瓜花甲汤（钾含量≈256mg/100g苦瓜）  
功效：苦瓜清热去火，花甲低脂高蛋白，钾含量丰富，适合夏季开胃。  
做法：  
1. 准备食材：苦瓜1根、花甲200g、姜片、盐、胡椒粉。  
2. 处理食材：苦瓜去瓤切薄片，加盐腌制10分钟，洗净挤干水分；花甲吐沙后焯水备用。  
3. 煮汤：锅中加水烧开，放入姜片和花甲煮2分钟，加苦瓜片煮1分钟，加盐和胡椒粉调味即可。  

小贴士：苦瓜用盐腌制可去除部分苦味，口感更柔和。  
二、5道时令汤品，清淡滋补助恢复  
1. 虾滑丝瓜汤（钾含量≈115mg/100g丝瓜）  
功效：丝瓜清热凉血，虾滑富含优质蛋白，汤鲜味美。  
做法：  
1. 准备食材：丝瓜1根、鲜虾200g、蛋清1个、淀粉、盐、白胡椒粉。  
2. 处理食材：丝瓜去皮切滚刀块；鲜虾去壳去虾线，剁成泥，加蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉搅打上劲。  
3. 煮汤：锅中加水烧开，转小火，用勺子将虾泥团成小球下入锅中，煮至浮起后加丝瓜块，煮2分钟，加盐调味即可。  
2. 番茄豆腐蛋花汤（钾含量≈178mg/100g番茄）  
功效：番茄酸甜开胃，豆腐软嫩易消化，适合夏季没胃口时饮用。  
做法：  
1. 准备食材：番茄1个、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、葱花、盐、香油。  
2. 处理食材：番茄切块；豆腐切丁；鸡蛋打散备用。  
3. 煮汤：锅中加油炒香番茄块，加清水煮开，放入豆腐丁煮2分钟，淋入蛋液搅成蛋花，加盐调味，滴香油撒葱花即可。  
3. 黄瓜鸡蛋汤（钾含量≈147mg/100g黄瓜）  
功效：黄瓜清热利水，鸡蛋补充营养，做法简单快速。  
做法：  
1. 准备食材：黄瓜1根、鸡蛋1个、盐、香油。  
2. 处理食材：黄瓜切片；鸡蛋打散备用。  
3. 煮汤：锅中加水烧开，放入黄瓜片煮1分钟，淋入蛋液搅成蛋花，加盐调味，滴香油即可。  
4. 菠菜蛋花汤（钾含量≈311mg/100g菠菜）  
功效：菠菜富含钾和铁，能补血补钾，适合夏季乏力时饮用。  
做法：  
1. 准备食材：菠菜100g、鸡蛋1个、盐、香油。  
2. 处理食材：菠菜洗净切段；鸡蛋打散备用。  
3. 煮汤：锅中加水烧开，放入菠菜煮1分钟，淋入蛋液搅成蛋花，加盐调味，滴香油即可。  
5. 海带豆腐汤（钾含量≈246mg/100g干海带）  
功效：海带高钾低热量，豆腐软嫩，汤鲜味美，适合夏季减肥期间饮用。  
做法：  
1. 准备食材：干海带20g、嫩豆腐1块、姜片、盐、香油。  
2. 处理食材：海带泡发后切段；豆腐切丁。  
3. 煮汤：锅中加水烧开，放入海带和姜片煮5分钟，加豆腐丁煮2分钟，加盐调味，滴香油即可。  
三、夏季补钾小贴士  
1. 优先选择新鲜食材：钾易溶于水，烹饪时尽量少切、少浸泡，避免营养流失。  
2. 搭配多样化：不同食材含钾量不同，建议每天摄入多种高钾食物，如香蕉、土豆、紫菜等。  
3. 控制盐摄入：高盐饮食会促进钾排出，夏季饮食宜清淡，少油少盐。  
总结：夏季补钾无需复杂补品，通过日常饮食调整即可满足需求。以上推荐的4样高钾菜和5道时令汤品，做法简单，清淡易消化，助您腿脚有劲、精神满满过夏天！快收藏起来，为家人安排上吧！ 🌿🍲

苦瓜爆鱿鱼做法详解
📋 所需食材
主料：

鱿鱼 1个
苦瓜 1根
红萝卜 适量（装饰用）
辅料：

姜片、小葱 适量
淀粉、胡椒粉、盐、油
👨‍🍳 制作步骤
第一步：食材预处理
鱿鱼处理：刮去表面粘液薄膜，在鱿鱼表面打上十字花刀，然后切成块状
苦瓜处理：去瓤后切成菱形块
红萝卜：切成花片备用
第二步：焯水处理
烧锅水，水开后下入鱿鱼片
鱿鱼微微打卷后立即捞出，控干水分（时间过长会变老）
水再次烧开后下入苦瓜焯水，加入少量盐和几滴油（保持苦瓜翠绿）
第三步：调制碗汁
在小碗中加入：

淀粉 + 胡椒粉 + 盐
加入适量水搅拌均匀备用
第四步：爆炒出锅
锅中放少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段煸炒出香味
加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块快速翻炒两下
倒入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡
最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可出锅
💡 关键技巧
技巧点    注意事项
鱿鱼焯水    微微打卷就捞出，时间过长会变老变硬
苦瓜保色    焯水时加盐和油，能保持翠绿色泽
提前调汁    爆炒前先把调味料和水淀粉调好，节省时间
火候控制    全程大火快炒，保持食材脆嫩口感
🌿 营养价值
苦瓜：清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目
鱿鱼：高蛋白、低脂肪、低热量，富含多种氨基酸
这道菜色彩艳丽（翠绿苦瓜+洁白鱿鱼+红色胡萝卜点缀），营养丰富，是非常不错的减肥餐选择！