[饮食常识]立夏后，茄子土豆靠边站，这类菜敞开吃，润燥强免疫，健康过夏 [35P] [复制链接]

1.丝瓜粉丝煲




2.豌豆炒腊肠






3.芦笋炒肉丝






4.清炒空心菜




菊花决明子茶




菊花桑叶茶




黑豆山药陈皮水




炒河蚌肉片


准备食材：河蚌250克，青蒜250克，花生油50克，料酒15克，姜5克，大蒜(白皮)10克，盐5克，白砂糖5克，味精2克。
做法步骤：
1、将取出的河蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将河蚌肉边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片，放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟，蒜苗洗净，切成长3厘米的段，蒜捣碎成茸，姜去皮，洗净，切末；
2、将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；
3、再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，出锅即可食用。
菊花脆肠


材料：猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
做法：
1、把猪生肠治净，先切成6厘米长的段，再切成一端相连的“蜈蚣花刀”，纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟，然后投入沸水锅汆一水。
2、青笋条也汆一水待用。
3、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后，放入猪生肠和青笋条，翻炒的同时掺入少许鲜汤，加味
精、泡椒油和香油调好味，最后撒入香葱节炒匀便可装盘。
豆芽炒粉


食材：豆芽，粉条，肉丝，葱，姜，盐，酱油
做法：1、粉条泡在水里泡软。
2、锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色。
3、下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿。
4、烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度。
5、把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味即可。
葱油白斩鸡


做法：1、鸡肉清洗干净，汤锅内加适量水，能淹没鸡就好，放入几片姜和一些葱段，几个花椒粒以及少许食盐。
2、放入鸡，烧开后转中小火煮20分钟，再焖5分钟，投入冰水，浸泡一会，中间换水一次。
3、熬制葱油，小葱切段，色拉油烧热后，放入葱段，转中小火熬制，大约5分钟后葱丝变成黄褐色，并且能闻到浓郁的葱香味，关火。
4、冰水浸透的鸡斩块，表面刷上葱油。
5、生抽加鸡汤再加一些葱油，搅匀，鸡身上撒上小葱碎，蘸着料汁食用。
鱼香金针菇


食材：金针菇350克、黑木耳4朵、泡红辣椒2个、姜2片、大蒜1瓣、香葱1棵、郫县辣酱2小勺、酱油2小勺、醋2小勺、黄酒1小勺、白糖2小勺、水淀粉2小勺
做法：
1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用；
2、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用；
3、黑木耳提前泡发洗净切丝备用；
4、将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的；
5、锅中水烧开，金针菇放进去焯一下，捞出过凉，控干水分；
6、起锅烧油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒，放入辣豆瓣酱煸炒出红油；
7、把黑木耳丝放入快速翻炒，下入金针菇，翻炒均匀；
8、倒入鱼香汁大火翻炒， 待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。
毛豆酸茄子


制作流程：
1、圆茄子400克去皮，切成厚片，在上面打浅一字刀，再改成菱形块。
2、锅下宽油烧至八成热，下茄子片快速炸香，捞出沥油。
3、鲜毛豆100克煮熟。
4、米醋15克、白糖8克、生抽6克、姜汁、料酒各5克、盐4克、味精3克、胡椒粉3克、水淀粉15克调成芡汁。
5、锅留底油烧热，倒入料汁熬开收浓，下茄子片、毛豆粒大火翻匀，起锅装盘即成。
椒香鱼排


材料：鱼排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g。盐3g、椒盐粉3g、鸡粉3g、料酒15g。
做法：
1.将鱼排、葱花、姜、料酒腌制2小时。
2.将腌制好的鱼排裹生粉炸至金黄，出锅，即可上桌。
茼蒿土豆糙米饭团


-材 料-茼蒿100克，土豆100克、糙米饭150克，烤芝麻5克、盐、芝麻油、寿司海苔适量
-步 骤-1. 茼蒿洗净，烫熟，挤干水分切碎，用盐和芝麻油拌匀；
2. 土豆蒸熟或者微波熟后切碎；
3. 糙米饭与土豆，碎茼蒿，烤芝麻一起拌匀后，捏成饭团；
4. 饭团外层裹海苔装饰即可。
黑豆黑米燕麦粥


功效：养颜补血、抗衰美容、滋肝养肾、防病强身
材料：黑豆、黑米、燕麦、花生、红糖
做法：1、首先将黑豆、黑米、燕麦、花生放到碗里淘洗干净，（黑米、黑豆提前浸泡一夜，以方便煮烂）。
2、将黑豆、黑米、燕麦、花生都放入锅中，用大火煮沸，再转至小火直至煮熟煮烂；
3、最后放入适量的红糖即可。
小米南瓜粥


功效：清热解毒、养胃清肠、美容养眼、防治糖尿病、降低血糖
材料：南瓜、小米、水
1、南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟;
2、准备半瓶开水，倒入锅中，下小米、南瓜煮40分钟；中间要随时搅拌，避免粘锅；
3、煮出粘稠的感觉，盛出即可食用。
山药红枣粥


功效：祛湿利水、美容养颜、补血益气
材料：山药、糯米、薏仁、水、红枣、白糖
做法：1、 糯米、薏仁分别淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；
2、山药去皮，洗净，滚刀切块；红枣去核，洗净备用；
3、薏仁、糯米下入锅内，加入适量冷水，置旺火上煮至米粒开花；
4、将红枣、山药下入锅内，转小火熬煮成粥；煮出粘稠的感觉；
5、放白糖搅匀，即可盛起食用。
香菇玉米粥


功效：滋阴、益精补血、提高机体适应力、抗衰老、润肠肺、强身健体
材料：猪瘦肉、淀粉、胡萝卜、玉米粒、大米、香油、香菇、水、盐
做法：1、猪瘦肉洗净切粒，拌入少许淀粉；胡萝卜洗净切粒，玉米粒洗净；大米洗净拌入少许香油；
2、香菇用冷水泡软，去蒂，用淀粉抓洗后，洗净，挤干水切片，再拌入少许香油备用；
3、粥锅内加水，用大火煮开后放大米中小火煮20分钟，然后将所有材料放入一起再煮20分钟，最后加入调盐拌匀即可。
在春天天气忽冷忽热，更应该好好的保护好身体，不让身体受凉感冒，因此，可以在早晨熬一点粥食用，帮助抵抗疾病，以上几款粥推荐给您，希望会喜欢。
丝瓜炒虾仁


材料：虾仁、丝瓜、姜、蒜、盐、鸡精
做法１、虾仁洗净用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟；
２、丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片；
３、锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用；
４、锅中重新放油，油热后，放入姜、蒜炒香，放入丝瓜炒到变软；
５、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀；加少许盐、鸡精调味即可。
虾泥萝卜卷


材料：白萝卜、虾仁、猪肉、胡萝卜、姜、料酒、淀粉、盐、白糖、鸡精、蒸鱼豉油、香葱、红椒
做法：1、白萝卜洗净，去皮切半，横截面片下薄片备用，锅中烧开水，放入萝卜薄片，烫煮一会萝卜片变软即可；姜切末；葱切碎、红椒切丁；
2、新鲜虾仁剁成颗粒状，肥瘦相间的猪肉剁成肉糜备用；胡萝卜切成小丁，再将处理好的虾泥、肉糜、胡萝卜丁，加上姜末、料酒、淀粉、盐、白糖、鸡精调味，拌匀成虾仁肉馅；
3、取一片焯软的萝卜片，放上馅料，卷成小卷摆盘，上锅蒸制8分钟左右即可；
4、出锅前淋上蒸鱼豉油，撒上细香葱花及焯熟红椒丁装饰即可。
开背蒜蓉虾


材料：蒜、姜、虾、料酒、生抽、蚝油、香葱
做法：1、用剪刀从虾的背上剪去,取下虾肠,用清水冲洗干净；粉丝用温水泡软；香葱切碎；
2、用蒜切碎、姜切末放入碗中，加生抽、蚝油、料酒拌匀做蒸虾的调料。
3、将泡好的粉丝切小段，放在盘底，将虾均匀的摆在粉丝上面，再浇上调料汁；
4、将调料均匀的分到每只虾上,大火蒸8分钟；
5、出锅撒小葱点缀即可。
豆豉荷包蛋


材料：鸡蛋、蒜苗、蒜、小红辣椒、油、盐、糖、醋、豆豉
做法：1、豆豉用清水泡软，蒜切片，蒜苗切段，小红辣椒切碎；
2、锅烧热，倒入适量油加热，烧热后打入鸡蛋，小火把鸡蛋煎至两面金黄，盛出切大块；
3、另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒，炒香后放入蒜苗和蒜片翻炒，迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块；根据个人口味放入少许盐和糖；
4、淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅。
凉拌黄瓜腐竹


食材：黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油
做法：1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。
2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。
3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。
4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。
5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。
茶树菇牛柳


材料：茶树菇一盒（喜欢茶树菇的可以多放一些）、牛柳（牛肉切成条）300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜；
做法
1.先处理牛柳，加盐，酒，黑胡椒，姜片，洋葱末，生抽，蚝油，适量糖提鲜，腌上2小时以上；
2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干，放入油锅中炸至脱水状捞出，把油控干；
3.另起油锅，油热后放入洋葱煸香，倒入事先腌好的牛柳，快速炒至断生，倒入青椒和干煸过的茶树菇，翻炒片刻就可以出锅了
鼓香鲍菇


做法：1.杏鲍菇、豆腐切长片，红甜椒洗净。
2.起锅烧油，放入豆腐煎至两面金黄后，盛出备用。
3.锅中留底油，放入香菇煎至发软后，盛出备用。
4.原锅中，放入红甜椒，煎至发软后，撕去外皮，去籽备用。
5.陈皮、姜洗净剁碎，豆豉泡软后，剁碎备用。
6.盘中放一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆至材料用完为止。
7.碗中放入糖、盐、生抽、豆豉、陈皮、姜混合拌匀，淋在摆好的豆腐上。
8.放入蒸锅中，小火蒸5分钟后取出。
9.撒青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。
青笋炒木耳

丝瓜粉丝煲做法
丝瓜粉丝煲是一道清淡鲜美的家常汤菜，做法简单，营养丰富。以下是详细做法：

🥣 食材准备
丝瓜 2根
干粉丝 1小把
蒜瓣 3-4瓣
姜丝 适量
盐、鸡精、香油 适量
高汤或清水 适量
👨‍🍳 制作步骤
准备工作：粉丝提前用温水泡软，剪成适当长度；丝瓜去皮切滚刀块；蒜切末，姜切丝

焯水：锅中烧开水，放入粉丝焯水30秒捞出备用

炒香：热锅凉油，下蒜末、姜丝爆香

炒丝瓜：加入丝瓜块翻炒至微微变软

煮汤：倒入高汤或清水，大火烧开

加粉丝：放入粉丝，中火煮2-3分钟

调味：加入适量盐和鸡精，淋入少许香油即可

💡 小贴士
丝瓜容易氧化变黑，切好后尽快下锅
粉丝不要煮太久，否则容易糊锅
喜欢浓郁口感可以加少许皮蛋或火腿丁
用高汤代替清水味道更鲜美
🌟 营养价值
丝瓜富含维生素C和膳食纤维，粉丝低脂高纤，这道菜清淡爽口，适合夏季食用，有清热解暑的功效。

春日美食指南：多道佳肴与养生粥品，满足你的味蕾与健康需求

在春天这个天气多变的季节里，我们的饮食也需要做出相应的调整，以适应忽冷忽热的气候，增强身体的抵抗力，预防感冒等疾病。以下为你精心准备了多道美味佳肴和养生粥品，让你在享受美食的同时，也能呵护身体健康。
美味菜肴，开启春日好滋味
清爽素菜，健康之选
清炒空心菜：空心菜洗净切段，锅中热油，放入蒜末爆香，加入空心菜快速翻炒，加盐调味即可。这道菜清淡爽口，富含维生素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
毛豆酸茄子：圆茄子去皮切块打浅一字刀后改成菱形块，炸香捞出沥油；鲜毛豆煮熟；将米醋、白糖、生抽等调料调成芡汁；锅留底油烧热，倒入料汁熬开收浓，下茄子片、毛豆粒大火翻匀装盘。茄子经过油炸后口感软嫩，毛豆增添了清爽的口感，酸甜的调味让人食欲大增。
青笋炒木耳：青笋和木耳搭配，色彩清新。青笋富含水分和维生素，木耳具有润肺清肠的功效。将青笋和木耳洗净切好，锅中热油，先放入木耳翻炒，再加入青笋，加盐等调料调味，快速翻炒均匀即可出锅，口感清爽可口。
荤素搭配，营养均衡
豌豆炒腊肠：豌豆富含蛋白质和维生素，腊肠香味浓郁。将豌豆洗净，腊肠切片，锅中热油，先放入腊肠煸炒出香味，再加入豌豆翻炒，加少许盐调味，炒至豌豆熟透即可。这道菜荤素搭配，营养丰富，是一道下饭好菜。
芦笋炒肉丝：芦笋鲜嫩可口，富含多种维生素和矿物质。将芦笋洗净切段，肉丝用盐、料酒等腌制一下。锅中热油，先炒肉丝至变色盛出，再炒芦笋，最后将肉丝倒回锅中一起翻炒均匀，加调料调味即可。芦笋的清爽与肉丝的鲜美相互搭配，口感丰富。
丝瓜炒虾仁：虾仁富含优质蛋白质，丝瓜清甜多汁。虾仁洗净用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟；丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片；锅中油热后炒虾仁至变色盛出，再炒姜蒜出香味后炒丝瓜至变软，最后放入虾仁一起翻炒均匀，加盐、鸡精调味。这道菜味道鲜美，营养丰富，适合春天食用。
特色海鲜，鲜香四溢
炒河蚌肉片：河蚌肉经过处理后口感鲜嫩。将河蚌肉洗净拍松，焯烫后切片腌渍；青蒜切段，蒜捣碎成茸，姜切末；锅中放油烧热，放入蒜茸、姜末爆香，下入蒜苗煸炒至半熟，再放蚌肉片同炒，加鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2 - 3分钟，加入味精拌匀出锅。这道菜具有独特的风味，是海鲜爱好者的不错选择。
椒香鱼排：鱼排经过腌制后裹生粉炸至金黄，外酥里嫩。将鱼排、葱花、姜、料酒腌制2小时，裹生粉炸至金黄即可上桌。可以根据个人口味撒上椒盐等调料，增添风味。
开背蒜蓉虾：鲜虾开背后去除虾肠，用蒜、姜、料酒、生抽、蚝油等调成的调料汁浇在虾上，放在泡软的粉丝上大火蒸8分钟，出锅撒小葱点缀。这道菜造型美观，虾肉鲜嫩，蒜蓉香味浓郁，粉丝吸收了虾的鲜味，也非常好吃。
创意菜品，惊喜不断
菊花脆肠：猪生肠治净后切成“蜈蚣花刀”，加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍后汆水，青笋条也汆水；锅中放油烧热，下泡椒末等炒出香味后放入猪生肠和青笋条，翻炒时掺入少许鲜汤，加味精、泡椒油和香油调好味，撒入香葱节炒匀装盘。这道菜口感脆嫩，味道独特，是一道创意十足的佳肴。
虾泥萝卜卷：白萝卜去皮切薄片烫软，新鲜虾仁剁成颗粒状，肥瘦相间的猪肉剁成肉糜，胡萝卜切成小丁，将它们加上姜末、料酒、淀粉等调味拌匀成虾仁肉馅；取一片焯软的萝卜片放上馅料卷成小卷摆盘，上锅蒸制8分钟左右，出锅前淋上蒸鱼豉油，撒上细香葱花及焯熟红椒丁装饰。这道菜造型精美，口感丰富，融合了虾的鲜美和萝卜的清爽。
豆豉荷包蛋：豆豉泡软，蒜切片，蒜苗切段，小红辣椒切碎；锅烧热倒油，打入鸡蛋煎至两面金黄盛出切大块；另起锅加油，放入小红辣椒煸炒，再放入蒜苗和蒜片翻炒，倒入鸡蛋块，加盐、糖、醋和豆豉翻炒均匀出锅。这道菜将普通的荷包蛋与豆豉等调料搭配，味道别具一格。
养生粥品，温暖春日身心
经典粥品，滋补养颜
黑豆黑米燕麦粥：具有养颜补血、抗衰美容、滋肝养肾、防病强身的功效。将黑豆、黑米、燕麦、花生淘洗干净，黑米、黑豆提前浸泡一夜，放入锅中大火煮沸后转小火煮熟煮烂，最后放入适量红糖即可。这道粥口感丰富，营养丰富，适合女性食用。
小米南瓜粥：有清热解毒、养胃清肠、美容养眼、防治糖尿病、降低血糖的功效。南瓜去皮切块，小米洗净浸泡20分钟，锅中倒入半瓶开水，下小米、南瓜煮40分钟，中间随时搅拌避免粘锅，煮出粘稠感即可盛出食用。这道粥香甜可口，容易消化，适合各个年龄段的人食用。
山药红枣粥：能祛湿利水、美容养颜、补血益气。糯米、薏仁分别淘洗干净浸泡3小时，山药去皮滚刀切块，红枣去核洗净；薏仁、糯米下锅加冷水煮至米粒开花，放入红枣、山药转小火熬煮成粥，煮出粘稠感后放白糖搅匀盛起食用。这道粥口感软糯，具有浓郁的山药和红枣香味。
特色粥品，营养丰富
香菇玉米粥：有滋阴、益精补血、提高机体适应力、抗衰老、润肠肺、强身健体的功效。猪瘦肉洗净切粒拌入少许淀粉，胡萝卜洗净切粒，玉米粒洗净，大米洗净拌入少许香油，香菇泡软去蒂用淀粉抓洗后洗净挤干水切片拌入少许香油；粥锅内加水大火煮开后放大米中小火煮20分钟，放入所有材料再煮20分钟，最后加盐拌匀即可。这道粥营养丰富，味道鲜美，是一道健康的早餐选择。
山药薏仁粥（以山药红枣粥做法参考类推）：山药和薏仁搭配，具有健脾益胃、祛湿利水的功效。将薏仁提前浸泡，与大米一起煮粥，待米粒开花后加入山药块继续煮至粥粘稠，可根据个人口味加入适量冰糖调味。这道粥口感清淡，适合春天祛湿食用。
凉拌小菜与汤品，增添春日风味
凉拌小菜，清爽开胃
凉拌黄瓜腐竹：腐竹提前泡发焯水过凉开水，黄瓜和腐竹切好，蒜切末，将它们放入容器中，加适量盐、酱油、醋、芝麻油、辣椒油拌匀，放冰箱冷藏半小时左右口感更好。这道凉拌菜清爽可口，是春天开胃的佳品。
汤品，滋养身心
丝瓜粉丝煲：丝瓜清甜，粉丝吸收了汤汁的味道。将丝瓜切块，粉丝泡软，锅中热油，炒丝瓜至变软，加入适量清水，放入粉丝，煮至粉丝透明，加盐等调料调味即可。这道汤清淡鲜美，适合春天食用。

在春天这个美好的季节里，让我们用这些美味的菜肴和养生粥品来呵护自己的身体。无论是清爽的素菜、荤素搭配的美食、特色的海鲜，还是营养丰富的粥品、清爽的凉拌小菜和鲜美的汤品，都能满足你的味蕾需求，让你在享受美食的同时，增强身体的抵抗力，迎接春天的挑战。希望你能尝试制作这些美食，与家人朋友一起分享春日的美好时光。